índice glucémico y diabetes
El índice glucémico (glycemic index) mide en qué medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre. Los alimentos se clasifican en base a cómo se comparan a alimentos de referencia, ya sea glucosa o pan blanco. Un alimento con un índice glucémico (IG) alto eleva la glucosa en la sangre más rápido que los alimentos con un IG mediano o bajo. La planificación de las comidas con IG requiere escoger alimentos que tienen un IG bajo o mediano. Si come alimentos de IG alto, puede combinarlos con alimentos de IG bajo para ayudar a balancear la comida. Crédito: larepublica.com Ejemplos de alimentos que contienen carbohidratos con un IG bajo: Menestras y legumbres (como frijoles rojos y lentejas) Todos los vegetales sin almidón y algunos vegetales con almidón La mayoría de las frutas Muchos panes y cereales de grano integral (como pan de cebada, trigo integral, centeno y cereal de salvado). Las carnes y grasas no tienen índice glucémico porque no contienen...